さば(鯖）







焼き物、煮物、揚げ物、とにかく日本人はさばが大好き！

その中でも、さばは福岡産（済州島付近、１１月から２月までの間に獲れたものが最高ですね。

その時期福岡港に行くと、宮城、岩手あたりの大型トラックが所狭しと並んでいます。東北では「しめさば」に加工されるようです。

当方、主に干物に加工していますが、この時期のものを冷凍しておいて使います。

また、東シナ海で獲れるゴマさばもおいしいんですが、冷凍に向かないのでうちでは使えません。

写真はサバのみりん干。熱々でお召し上がりください！